Delightful Healthy Recipes

चिकन फ्राय

अगदी सुटसुटीत आणि तेवढ्याच चवीने खाणाऱ्यांसाठी हा स्पेशल पदार्थ आहे. सोबत तांबडा-पांढरा रस्सा असेल आणि ग्रेव्हीची गरज नसेल तर चिकन फ्रायसारखा चविष्ट पदार्थ दुसरा नाही.

साहित्य : एक किलो चिकन, आले लसूण पेस्ट, मिरची पूड, हळदपूड, गरम मसाला, फोडणीसाठी खडा मसाला, फोडणीसाठी तीन पळ्या तेल, हिंगपूड, धने, जिरे भाजून पूड, मीठ.

कृती : सर्वप्रथम चिकन स्वच्छ धुवून घ्यावे. त्याला आले, लसूण पेस्ट, मिरचीपूड, हळदपूड, गरम मसाला पूड, धने जिरे पूड असे सर्व लावून मेरिनेट करून लावून किमान अर्धा तास ठेवावे व मुरू द्यावे. नंतर एका रुंद पातेल्यात तेल घालून तापवावे. तेल तापले की त्यात पाव चमचा हिंग पूड घालावी. त्यावर खडा मसाला टाकावा व मेरिनेट केलेले चिकन टाकून झाकण ठेवून चांगले परतावे व त्यावर पाणी ठेवावे. मंद जाळावर चांगले शिजू द्यावे. अधूनमधून परतावे व चांगली वाफ काढावी. खाली लागू देऊ नये. चांगले शिजवावे व नंतर एका बाऊलमध्ये काढून घ्यावे. कडेने उकडलेल्या अंड्यांच्या चकत्या ओळीने लावा. त्यातील मधल्या पिवळ्यावर बरीक चिरलेली हिरवी कोथिंबीर थोडी थोडी घालावी. त्यामुळे ते डेकोरेटिव्ह होते. त्यानंतर ते सर्व्ह करावे. हे चिकन अतिशय स्वादिष्ट लागते. ते चपाती, पराठा किंवा फुलक्यांबरोबर चांगले लागते. आवडत असल्यास लिंबू पिळून घ्यावे. मिरची पूड ऐवजी नेहमीचा मसाला घातला तरी चालेल.

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चिकन फ्राय कृती

चिकन 65 बनाने की विधि

चिकन फ्राई बनाने की विधि

चिकन फ्राई रेसिपी

चिकन चिली

चिकन रस्सा मराठी

चिकन कोरमा

चिकन मसाला मराठी

मक्याचे गुलाबजाम Maka Gulabjam

साहित्य : १ वाटी कोवळ्या पांढऱ्या कणसाचा गर, १ वाटी मावा, २ टेबलस्पून कॉर्न फ्लोअर, चिमुटभर बेकिंग पावडर, साखर दीड वाटी, रोझ इसेन्स, वेलची, जायफळ पूड थोडंसं केशर.

कृती : प्रथम कणसं किसून त्याचा गर घ्यावा. त्यात १ वाटी मावा (किसून) आणि दान मोठे चमचे कॉर्न फ्लोअर, किंचित मीठ, चिमुटभर बेकिंग पावडर घालून हलक्या हाताने एक जीव करावं आणि त्याचे छोटे छोटे लांबट गोळे करून तुपात तळून घ्यावेत. दीड वाटी साखरेत अधीर् वाटी पाणी घालून पाक तयार करावा. पाकात वेलची, जायफळ पूड, केशर आणि रोझ इसेन्स घालून त्यात तळलेले गुलाबजाम घालावेत. किमान एक तासभर पाकात मुरू द्यावेत नंतर गरम अथवा थंड खाण्यास द्यावेत.



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मक्याचे शाही मोदक Maka Shahi Modak

साहित्य : १ वाटी अमेरिकन मक्याच्या कणसाचे दाणे, पाव वाटी दूध, अधीर् वाटी साखर, साजूक तूप (अधीर् वाटी), २ ते ३ चमचे खवा, वेलची पूड, रवा, पिवळा रंग, काजू, बदाम बारीक करून.

कृती : प्रथम मक्याचे दाणे दूध घालून मिक्सरमधून बारीक वाटून घ्यावेत. कढईमध्ये प्रथम खवा भाजून घेऊन नंतर तूप टाकून त्यात बारीक केलेला मका घालावा. मंद आंचेवर चांगला खमंग भाजावा. नंतर एका भांड्यात साखर घेऊन त्यात साखर बुडेल एवढं पाणी टाकावं आणि एक तारी पाक करावा. नंतर त्या पाकामध्ये मका आणि खवा मिसळावा. हे मिश्रण गॅसवर जरा घट्ट होईतोवर ढवळावं नंतर खाली ऊतरवून त्यात वेलची पूड, काजू, बदामची भरड आणि रवा, रंग घालून ढवळावं आणि थंड होऊ द्यावं. थंड झाल्यावर मोदकाच्या साच्यातून मोदक करावेत आणि आपल्या आवडीनुसार सजावट करून र्सव्ह करावं.



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मका इडली Maka Idali Recipe

साहित्य : मका एक वाटी, रवा अधीर् वाटी, पनीर अर्धा कप, दूध अधीर् वाटी, २ चमचे तेल, हिरवी मिरची, कोथिंबीर, मीठ, बेकिंग पावडर, फोडणीसाठी मोहरी.

कृती : रवा भाजून थंड करायचा. मका किस, पनीर आणि दूध (मोहरी तुपात फोडणीला द्यायची), नंतर बेकिंग पावडर (पाण्यात विरघळवलेली) आणि चवीपुरतं मीठ घालावं. हे सर्व एकत्र करून त्यात रवा घालावा. नंतर इडली पात्राला तेल लावून त्यात हे मिश्रण घालून १५ मिनिटं आंच्ेवर ठेवावी. छानपैकी इडली तयार. नंतर खोबऱ्याच्या चटणीसोबत ही इडली र्सव्ह करावी.



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केक किंवा पेस्ट्रीज बघितल्या की, तोंडाला पाणी सुटतं. सध्या रेड व्हेलव्हेट सारख्या पेस्ट्रीज लोकांच्या पसंतीस उतरत आहेत. याशिवाय वेगवेगळ्या स्टाइलचे म्हणजेच कप केक, पॅनकेक हिट ठरतायत. यामध्ये भर पडली आहे ती मग केकची. स्टायलिश मगमध्ये बनवायच्या चवदार केकच्या काही रेसिपीज खास तुमच्यासाठी...

चॉकलेट मग केक Chocolate mag cake

साहित्य ingredients- पाव कप मैदा, २ मोठे चमचे कोको पावडर, १ चिमूट बेकींग पावडर, २ मोठे चमचे साखर, १ चिमूट मीठ, दीड कप दूध, २ मोठे चमचे तेल

  कृती-सर्वात प्रथम मैदा, कोको पावडर, बेकींग पावडर, साखर, मीठ एकत्र करा. त्यामध्ये दूध आणि तेल घालून मिश्रण व्यवस्थित एकत्र करा. मिश्रणामध्ये एकही गुठळी राहणार नाही याची काळजी घ्या. मायक्रोवेव्हसाठी योग्य अशा मगमध्ये मिश्रण ठेऊन ७० सेकंदासाठी मायक्रोवेव्हमध्ये ठेवा. अशा प्रकारे तुमचा चॉकलेट मग केक खाण्यासाठी तयार.

गाजराचा मग केक Carrot mug cake

साहित्य ingredients- पाव कप मैदा, १ चमचा साखर, अर्धाचमचा दालचिनी पावडर, १ चिमूट जायफळ पावडर, अर्धा चमचा बेकींग पावडर, चिमूटभर मीठ, १ चमचा नारळाचं तेल, १ मोठा चमचा दूध, १ खिसलेलं गाजर

कृती- मायक्रोवेव्हमध्ये ठेवण्यासाठी योग्य अशा मगमध्ये मैदा, साखर, दालचिनी पावडर, जायफळ पावडर, बेकींग पावडर, मीठ एकत्र करुन घ्या. हे सगळं मिश्रण तेल आणि दूध घालून एकजीव करुन घ्या. सर्वात शेवटी खिसलेलं गाजर घाला आणि हे मिश्रण साधारण ९० सेकंद मायक्रोवेव्हमध्ये ठेवा.

ब्लू बेरी मग केक Blue berry mag cake

साहित्य ingredients- २ मोठे चमचे बटर, अडीच चमचे साखर, २ मोठे चमचे दूध, अर्धा चमचा व्हॅनिला इसेन्स, अर्धा चमचा बेकींग पावडर, १ मोठा चमचा मैदा, ७-८ ब्लू बेरीज

कृती- सर्वात प्रथम बटर, साखर, दूध, व्हॅनिला इसेन्स हे सगळं एकत्र करा. नंतर त्यामध्ये बेकिंग पावडर आणि मैदा घाला. सर्वात शेवटी त्यामध्ये ब्लू बेरी घालून मिश्रण एकजीव करून घ्या. हे मिश्रण एका मगमध्ये घालून सेट करा. मात्र हे मिश्रण अर्धा मगच भरा. कारण केक बनून तो थोडा फुलतो. हे मिश्रण साधारण ९० सेकंद मायक्रोवेव्हमध्ये ठेवा आणि अशाप्रकारे तुमचा केक तयार.

फनफेटी मग केक funfeti mag cake

साहित्य ingredients - पाव कप मैदा, २ चमचे साखर, चिमूटभर मीठ, अर्धा चमचा बेकींग पावडर, पाव कप नारळाचं दूध, दीड कप नारळांचं तेल, २ चमचे स्प्रिंकल्स

कृती- सर्वात प्रथम मैदा, साखर, मीठ आणि बेकींग पावडर एकत्र करुन घ्या. यामध्ये हळूहळू दूध आणि तेल घाला. मिश्रण एकजीव होईपर्यंत एकत्र करत राहा. शेवटी मिश्रणात स्प्रिंकल्स घाला. मिश्रण साधारण ८०-९० सेकंद मायक्रोवेव्हमध्ये ठेवा. केक तयार झाल्यावर त्यावर गार्निशिंगसाठी स्प्रिंकल्स घाला.

टीपः मायक्रोवेव्हमध्ये मग केक बनण्यासाठी साधारण ५० ते ९० सेकंद लागतात. जर ते केक व्यवस्थित न भाजल्यास १५ सेकंद आणखीन ठेवा.


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Sevai Upma Recipe

साहित्य Ingredients - १ कप शेवया, २ कप गरम पाणी, १/२ कप मटारचे दाणे, १-२ हिरव्या मिरच्या, किसलेलं बीट, किसलेलं गाजर, घेवडा, फ्लॉवर, सिमला मिरची, मक्याचे दाणे (आवडीनुसार भाज्या), चवीप्रमाणे मीठ, साखर, १ टेबलस्पून लिंबाचा रस, १ टेबलस्पून तेल, जिरे, मोहरी, हिंग.

कृती - तेल न घालता शेवया कढईत थोड्या लालसर रंगावर भाजून घ्याव्यात. त्या बाजूला काढून ठेवून त्याच कढईत तेल तापवून घ्यावे. त्यात जिरे, मोहरी, हिंग, कढीपत्ता घालावा. मोहरी थोडी तडतडली की त्यात उडीद डाळ घालून तांबूस रंगावर भाजू द्यावी. त्यातच मिरची घालावी. त्यावर मटारचे दाणे घालून बारीक गॅसवर २-३ मिनिटं परतावं. त्यावर भाजलेल्या शेवया घालाव्यात व २-३ मिनिटं परतावं. त्यात चवीप्रमाणे मीठ घालून वरून दीड कप गरम पाणी ओतावे. मिश्रण नीट हलवून झाकावे. शेवया शिजल्या नाहीत आणि पाणी आटले तर उरलेले पाणी घालून पुन्हा झाकून ठेवावे. शेवया जरा फुलल्यासारख्या वाटल्या की झाकण काढून ठेवावे. त्यावर लिंबाचा रस आणि साखर घालून नीट मिसळावे. उरलेले पाणी आटवून टाकावे. शेवया नीट शिजून मोकळी होण्यासाठी त्यात अर्धा चमचा साजूक तुपाची धार सोडावी, म्हणजे प्रत्येक शेवयी सुटी होते. आवडत असेल तर बारीक चिरलेला कांदा फोडणीत घातला तरी हरकत नाही.
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 साहित्य:
१/२ कप रवा
सव्वा ते दिड कप पाणी
१/२ कप कांदा बारीक चिरुन
१ टेस्पून तेल किंवा २ टिस्पून तूप
फोडणीसाठी : १/४ टिस्पून मोहोरी, १/४ टिस्पून जीरे, १/४ टिस्पून हिंग
२-३ मिरच्या बारीक चिरुन
३-४ कढिपत्त्याची पाने
१/४ टिस्पून किसलेले आले
१/२ टिस्पून उडीद डाळ
३-४ काजू बी (ऑप्शनल)
चवीनुसार मीठ
१ टिस्पून साखर
२ टेस्पून बारीक चिरलेली कोथिंबीर
२ टिस्पून लिंबूरस

कृती:
१) सर्वप्रथम रवा व्यवस्थित भाजून घ्यावा.
२) मध्यम आचेवर कढईत तेल/तूप गरम करून त्यात मोहोरी, जीरे, हिंग, आले, उडीद डाळ घालावी. उडीद डाळ लालसर झाली कि कढिपत्ता, मिरच्या, काजू घालून फोडणी करावी. चिरलेला कांदा परतून घ्यावा. आवडत असल्यास टोमॅटोच्या ४-६ फोडी घालाव्या.
३) रवा घालून २-३ मिनिटे मध्यम आचेवर परतावे. दुसर्या शेगडीवर पाणी गरम करत ठेवावे. त्यात आधीच अर्धा चमचा मीठ आणि थोडी साखर घालावी. त्यामुळे उपम्याला मीठ व्यवस्थित लागेल.
४) पाणी चांगले गरम झाले की कढईत घालावे. आणि ढवळून वरून झाकण ठेवावे. १ मिनिटाने उपम्याची चव बघून मीठ adjust करावे. वाफ काढावी.
५) उपमा तयार झाला कि डिशमध्ये काढावा वरून कोथिंबीर घालावी, लिंबू पिळावे.

टीप :
१) काही जणांना उपमा अगदी मऊसर लागतो त्याप्रमाणे अर्धा वाटी गरम पाणी जास्त घालावे.
२) उपम्यावर बारीक शेवसुद्धा छान लागते.
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आवश्यक सामग्री - Ingredients for Rava Upma

    सूजी - 150 ग्राम (1 कप)
    तेल - दो टेबल स्पून
    मुगफली के दाने - 50 ग्राम (1/3 कप)
    राई के दाने - एक छोटी चम्मच
    उरद दाल - 2 छोटे चम्मच
    हरी मिर्च - 2 य 3 बारीक कटी हुई
    अदरक - 1 इंच टुकड़ा (छोटा छोटा काट लीजिये)
    हरी मटर के दाने - आधा कटोरी
    गाजर - एक छोटी कटोरी कतरी हुई
    घी - 1 टेबल स्पून
    हरा धनियाँ - 50 ग्राम बारीक कटा हुआ
    हरा नरियल - 1टेबिल स्पून कद्दूकस किया हुआ
    नमक - स्वादानुसार (1 छोटी चम्मच)

बनाने की बिधि - How to make Rava Upma

सबसे पहले मूगफली के दानों को भून कर छील लीजिये या बाजार से भुने हुये दाने लेकर उनका छिलका उतार कर, किसी प्याले में रख दीजिये.

सूजी को सूखी कढ़ाई में हल्का भूरा होने तक चलाते हुये भूनिये. भुनी सूजी को किसी प्लेट में निकाल लीजिये.

कढ़ाई मे घी डाल कर गरम करिये. राई के दाने डाल दीजिये, दाने कढ़कढ़ाहट के साथ भुनने लगेगे, उरद दाल डालिये, दाल के दाने हल्के ब्राउन होने के बाद मूंगफली के दाने डालकर हल्का सा भूनिये, हरी मिर्च और अदरकर डाल कर थोड़ा सा भूनिये. मटर के दाने और कटे हुये गाजर भी डाल दीजिये, सब्जियों को 2-3 मिनिट तक भूनिये. इसके बाद सूजी का तीन गुना पानी (3 कप पानी) और नमक डाल दीजिये, सूजी डाल कर चमचे से चला दीजिये . जब सूजी के पानी में उबाल आने लगे , तब आप उसे चमचे से चलाते जाइये, घोल गाढ़ा होता जायेगा और थोड़ी ही देर में हलुवा जैसा लगने लगेगा. रवा उपमा को चमचे से चलाते हुये 3-4 मिनिट तक पकाइये, देशी घी डालकर मिला लीजिये.  स्वादिष्ट रवा उपमा तैयार है.

उपमा को प्याले में निकाल लीजिये और हरे धनियाँ तथा नारियल ऊपर से डालकर सजाइये. आज नास्ते में गरमा गरम उपमा, हरे धनिये की चटनी के साथ परोसिये और खाइये.
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'उपमा बनविण्यास जेवढा सोपा, त्याहीपेक्षा तो पचनासाठी अधिक चांगला' अशी उपम्याची ओळख झाली आहे. बनविण्याच्या विविध पध्दतींमुळे खमंग उपम्याने आपली 'एनी टाइम' ही प्रतिमा जपली आहे. नाशिमध्ये बहुतांश हॉटेल्समधील मेन्यूकार्डच्या ब्रेकफास्ट लीस्टमध्ये उपमा हे नाव अविभाज्य बनले आहे.

रात्रीच्या झोपेनंतर मेंदूतील ग्लुकोजच्या प्रमाणाचा समतोल राखण्यासाठी नाश्ता गरजेचा ठरतो, असं आहारतज्ज्ञ सांगतात. बहुतेकदा नाश्त्यामागील या शास्त्रीय दृष्टीकोनापेक्षाही आपण नाश्त्याच्या नावाखाली जीभेचे चोचले पुरव‌ितो, पण खरा नाश्ता कशाला म्हणावे, याचा प्रत्यय उपम्यासारख्या पदार्थांच्या समावेशातूनच येतो. महाराष्ट्रातल्या घराघरात स्थान मिळव‌िलेला रव्याचा उपमा दक्ष‌िणेतही तेवढाच लोकप्र‌िय आहे. दक्ष‌िण भारतीय पदार्थांच्या बरोबरीने उपम्याला मागणी असते. हलकाफुलका या शब्दाला समांतर ठरणारा उपमा बहुतेकदा चमचमीत मिसळ, पोहे अन् स्पायसी पदार्थांच्या तुलनेत स्थान पटकावून जातो. जास्त स्पायसी पदार्थांच्या तुलनेने या पदार्थात तेलाचा किंवा तुपाचा उपयोगही अत्यंत मर्याद‌ित प्रमाणात केला जातो, पण बरोबरीला विव‌िध पध्दतींनुसार कढीपत्ता, टोमॅटो, म‌िरची, मोहरीची फोडणी, उडीदाची दाळ, आलं अन् साखरेचा एकत्र‌ित वापर अशा फंड्यांमुळे हॉटेलगण‌िक उपम्याची चवही थोड्याफार फरकाने बदलते. त्यातबरोबर उपम्यात वाटाणा, शेंगदाणा, उडीदडाळ टाकली असेल तर तो खासच लागतो. उपम्यावर फरसाण अथवा किसलेला नारळ, चवीनुसार लिंबू टाकल्यास उपमा काय लागतो व्वा...!

वकीलवाडी अन् एमजीरोड परिसरातही काही हॉटेल्समध्ये चवदार, गरमागरम उपमा सर्व्ह केला जातो. यात सुखसागर रेस्टॉरंटमध्ये गरमागरम खुसखुशीत बनव‌िलेला उपमा खवळलेली भूक थांबवून धरतो. कढीपत्त्याचा स्वाद अन् सोबतच्या खोबऱ्याच्या चटणीमुळे जीभेवर या उपम्याचा स्वाद तरळत राहतो. याच परिसरात हॉटेल विनयमध्ये मिळणारा अन् भाताच्या मुदेच्या आकाराची उपम्याची ड‌िश नाश्त्यासाठी चांगला पर्याय ठरते. येथे गरमागरम उपम्यात कोवळ्या टोमॅटोचा स्वाद स्वादीष्टपणा वाढवून जातो. या उपम्यावर भुरभुरलेली बारीक शेव, त्यात परतून घातलेला लाल करपलेल्या रंगाचा कांदा अन् त्यावर पसरलेली ह‌िरवीगार कोथंबीर खव्वयांना भुरळ न घालणार तरच नवल. येथूनच थोडे पुढे आल्यानंतर एमजीरोडच्या मध्यावर साऊथ इंड‌ियनसह शाकाहारी पदार्थांसाठीचा चांगला पर्याय असणारे हॉटेल अन्नपूर्णा. या हॉटेलमध्येही गरमागरम उपमा नाश्त्याला बेस्ट ठरतो. कढीपत्त्याचा स्वाद अन् त्याच बरोबरीला त्यात घातलेली उडदाची दाळ जीभेला चांगला स्वाद देऊन जाते. या उपम्यासोबत ओल्या खोबऱ्याची चटणी या स्वादाची रंगत वाढवूनच जाते. काही ठ‌िकाणी उम्यामध्ये आलं अन् साखरेचाही उपयोग करतात. आलं किसून उपम्यात घातले जाते. जीरे, मिरच्या, करपलेला कांदा, कढीपत्ता, टोमॅटो यांच्या जोडीला आलं अन् च‌िमुटभर साखरेचा स्वाद मिसळलेला उपमा जीभेची गेलेली चव परत आणतो. या विविध पध्दतींचा वेळोवेळी उपयोग करून घरात किचेनमध्ये केला जाणाऱ्या उपम्यातील चवही सातत्याने वेगळ्या रेस‌िपींच्या आधारे बदलती ठेवता येऊ शकते, याचाच प्रत्यय शहरातील विविध हॉटेल्स देतात. ट‌िळकपथवरील हॉटेल जगन्नाथ अन् सीबीएस परिसरातील हॉटेल पद्मा, जुन्या सीबीएस समोरील हॉटेल प्र‌िया येथेही हा उपमा जीभेवर स्वाद ठेवून जातो. श‌िवाय गोळे कॉलनीतील हॉटेल मनाली, कॉलेज रोड, गंगापूर रोड, शरणपूररोड परिसरातील व‌‌िव‌िध उडपी हॉटेल्सही उपम्यासाठी उत्तम पर्याय ठरतात. या श‌िवाय डोक्यावरील पागोट्यावर जर्मलचे मोठे भांडे ठेवून सकाळी जोर जोराने हॉर्न वाजव‌ित शहरभर फ‌िरणाऱ्या काही दाक्ष‌िणात्य लोकांकडेही इडली, वड्यांसह उपमाही उपलब्ध असतो. त्यांच्या उपम्याची टेस्टही अनोखा स्वाद जीभेवर ठेवून जाते. याश‌िवाय रव‌िवार कारंजा, अशोक स्तंभ अशा विविध गजबजलेल्या ठ‌िकाणीही नाश्त्याच्या इस्टंट स्टॉलवरही उपमा भुरळ पाडतो.

असा बनवा उपमा

एक वाटी रवा, बारीक चिरलेला कांदा, अर्धा चमचा हळद, अर्धा चमचा जिरे,

मोहरी, एक ग्लास पाणी, एक चमचा तूप, आवश्यकतेनुसार तेल, बारीक शेव,

चिमुटभर साखर, चवीनुसार मीठ, बारीक च‌रलेल्या हिरव्या मिरच्या, ह‌िरवी कोथिंबीर.

कृती-

कढईत तूप गरम करून त्यावर रवा भाजून घ्या. दुसऱ्या आता वेगळ्या कढईत तेल गरम करून जीरे, मोहरी, कांदा, हिरव्या मिरच्या, हळद, मीठ व साखर टाकून परतवून घ्या. त्यात योग्य प्रमाणात पाणी टाकून उकळी येऊ द्या. त्यात भाजलेला रवा टाकून चमच्याने एकजीव करा. झाकण ठेवून थोडावेळ शिजवा. रवा फुलून आल्यांनंतर गॅस बंद करा. ड‌िशमध्ये उपमा काढून कोथ‌िंबीर, बारीक शेव, खोबऱ्याचा किस टाकून सजावट करा. उपम्याची ही गरमा गरम ड‌िश खवय्यांच्या मनावर भुरळ टाकेल. 
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सुस्ती और थकान

सुस्ती और थकान का असल मतलब उनसे पूछिए जिन्हें सुबह-सवेरे उठकर ऑफिस जाना पड़ता है। इतना ही नहीं, जिन्हें ऑफिस जाने से पहले घर का सारा काम भी करना पड़ता है। महिलाओं के साथ यह अधिकतम होता ही है, भले ही वे वर्किंग वुमेन क्यों ना हों, लेकिन सुबह घर का कार्य समाप्त करके ही उन्हें ऑफिस जाना पड़ता है।

थकान

चलिए हिम्मत करके ऐसे लोग सारा काम खत्म कर ऑफिस पहुंच भी जाते हैं, लेकिन पूरा दिन ऐसे कटता है मानो कोई जबर्दस्ती धक्का मार रहा हो और हमसे काम करवा रहा हो। पूरा दिन सुस्ती में निकल जाता है और शाम होते-होते तो शरीर की सारी ऊर्जा ही खत्म हो जाती है।

क्या किया जाए?

ऐसे ही दिन, हफ्ते, महीने निकल जाते हैं लेकिन यह ‘सिरदर्द’ सुस्ती हमारा पीछा नहीं छोड़ती। क्या किया जाए? कैसे फिट रहा जाए? क्या सुबह अलार्म लगाने से कुछ संभव होगा? या फिर व्यायाम करने से कुछ होगा? या फिर थोड़ी-थोड़ी देर बाद कॉफी-चाय पीने से फर्क पड़ेगा?

व्यायाम

अजी यदि हम व्यायाम करने लायक होते तो फिर सुस्ती की क्या बात थी। सुबह अलार्म लगाने से भी कोई फायदा नहीं होता, क्योंकि नींद के प्रेमी हम अलार्म को बजने तक नहीं देते, बस बार-बार बंद करते जाते हैं। लेकिन मजाल है कि बिस्तर से उठ जाएं!

खाद्य पदार्थों

चलिए चिंता मत कीजिए... यहां हम आपको कुछ ऐसे खाद्य पदार्थों के बारे में बताने जा रहे हैं जिन्हें यदि आप अपने रोज़ाना के आहार में शामिल कर लेंगे तो थकान और सुस्ती आपके पास से भी गुजर ना सकेगी। लेकिन ध्यान रहे कि आम रोज़ाना इन्हें ग्रहण करें, क्योंकि एक-दो बार में यह खाद्य पदार्थ अपना जादू नहीं दिखा सकेंगे।

ब्राउन राइस

इस बात में कोई दो राय नहीं कि तला-भुना और ज्यादा तेल वाला भोजन करने से हमारा शरीर अंदरूनी रूप से थक जाता है। हमें ऐसे खाद्य पदार्थ चाहिए जो हमें चुस्ती प्रदान करें, इन्हीं में से एक है ब्राउन राइस। डॉक्टरों ने माना है कि ब्राउन राइस यानि कि भूरे रंग के चावल एनर्जी से भरे होते हैं इसलिए इन्हें कम से कम अपने लंच टाइम में जरूर शामिल करें।

शकरकंद

शकरकंद में कार्बोहाइड्रेट और बीटा कैरोटीन पाया जाता है जो हमारे शरीर की थकान को काटता है। इसकी सबसे अच्छा बात तो यह है कि इसे आप चाहे किसी भी रूप में पकाएं, यह आपको फायदा ही देगी। चाहें तो बच्चों को उबली हुई शकरकंद पर मसाला डालकर खिलाएं या फिर इसे फ्राई भी सकते हैं।

शहद

शहद तो वैसे भी शरीर के लिए काफी फायदेमंद होता है, खासतौर से सर्दियों में शहद का अधिक प्रयोग किया जाता है। शहद में ना केवाल शरीर को ऊर्जा देने की क्षमता होती है, बल्कि साथ ही इससे बनने वाले लेप हमारी त्वचा के लिए भी फायदेमंद है। त्वचा चमकने लगती है।

केला
फिट रहने के लिए हम फ्रूट्स का सहारा जरूर लेते हैं, इसलिए हर तरह के ना सही लेकिन केले को आप अपने रोज़ाना के आहार में अवश्य शामिल करें। शायद आप केले में मौजूद फ्लूकोज और फाइबर से डरते हों जो मोटापा बनाते हैं, लेकिन दिन में एक केला मोटापा नहीं बल्कि शरीर को एनर्जी देगा। इसलिए इसे जरूर खाएं...

अन्य फ्रूट्स

और फिर भी यदि आप केला खाने के इच्छुक नहीं हैं तो आप अन्य फ्रूट्स ट्राय कर सकते हैं। जैसे कि संतरा या फिर सेब, सेब के बारे में तो आपने सुना ही होगा – ‘एन एप्पल ए डे, कीप्स दि डॉक्टर अवे’।

पालक

वैसे तो हर तरह की हरी सब्जियां शरीर के लिए अच्छी ही होती हैं, यह हमें पोषण प्रदान करती हैं। लेकिन पालक से अधिक आयरन किसी भी अन्य खाद्य पदार्थ में नहीं होता। यह आयरन शरीर को चुस्त-दुरुस्त बनाने में सक्षम है, इसलिए रोज़ नहीं तो कम से कम हफ्ते में दो बार पालक का सूप या सब्जी कुछ भी ग्रहण कर सकते हैं।

बादाम

रूखे बादाम या रात में पानी में भिगोकर सुबह खाएं, कैसे भी लेकिन बादाम अवश्य खाएं। यह आपके दिमाग की नसों को एक्टिव बनाएगा और आप सुस्स्ती को भूल जाएंगे। वैसे भी बादाम हमारे बालों और त्वचा की चमक बढ़ाने के लिए भी अच्छा है।

सॉलमन मछली

यदि आप मांसाहारी हैं तो, आप सॉलमन मछली भी खा सकते हैं। हर प्रकार की मछली में आयरन की मात्रा भरपूर होती है, लेकिन सॉलमन मछली आयरन के मामले में सर्वश्रेष्ठ है।

अंडा

मछली के साथ-साथ अंडा भी एक अच्छा ऑप्शन है। कुछ लोग केवल अंडे खा लेते हैं, अन्य मांसाहारी पदार्थ नहीं खाते। उनके लिए अंडा एक अच्छा विकल्प है खुद को फिट एंड फाइन बनाने का।

दही

प्लेन दही, सब्जियां मिलाकर रायता बनाएं या फिर लस्सी बनाकर पी जाएं... लेकिन दिन में एक बार दही जरूर लें। हमारी राय यही होगी कि लंच टाइम में दही जरूर खाएं, फायदा होगा।

स्वस्थ मन और तन ही स्वस्थ काया का निर्माण करता है। स्वस्थ शरीर आपकी मानसिकता भी बदलता है। स्वस्थ शरीर आपके काम में परफेक्शन लाता है। इसके लिए यह जरूरी हो जाता है कि सेहत हमेशा दुरस्त रहे, लेकिन बदलती लाइफ स्टाइल और स्ट्रक्चर के कारण लोगों की सेहत बिगड़ रही है। दौर अब यह आ चुका है कि बच्चों से लेकर युवा और बुजुर्गों तक एक कैटेगरी की बीमारी में शामिल हो चुके हैं। इस वर्ल्ड हेल्थ डे पर आइए जानते हैं कि हर वर्ग में किस तरह की बीमारी से घिरे हैं लोग, साथ ही सेहत के लिए कुछ समय निकालकर आप कैसे हैल्दी रह सकते हैं।

1. पास्ता एक झट से तैयार होने वाला व्यंजन है, इसीलिए कई बार लोग देर रात को पास्ता खाकर सो जाते हैं, जबकि पास्ता में बहुत ज्यादा कार्बोहाइड्रेट व अन्य कई ऐसे पदार्थ होते हैं जिन्हें शरीर जल्दी से नहीं पचा पाता है। देर रात इसके सेवन से कब्ज व हाइपर एसिडिटी जैसी समस्याएं हो सकती हैं।

2. ज्यादा मसालेदार खाना या मिर्च युक्त खाना भी रात के समय शरीर में पित्त बढ़ाने का काम करता है। जब मिर्ची को अन्य विशेष घटकों के साथ मिलाया जाता है तो यह बहुत स्वास्थ्यप्रद और लाभकारी होती है, लेकिन अधिक मिर्च व मसाले वाला खाना बहुत हानिकारक होता है।

3. देर रात को मिठाई खाना भी सेहत की लिए ठीक नहीं होता है। मिठाई खाने से दांत खराब हो सकते हैं। मोटापा बढ़ता है। साथ ही, शरीर पर भी नकारात्मक प्रभाव पड़ता है।

4. नूडल्स में बहुत हाई-कैलोरी होती है। इसलिए इनका सेवन सोने से पहले नहीं करना चाहिए। जब आपको भूख लगती है तो यह एकमात्र ऐसा पदार्थ है, जो 30 मिनिट से भी कम समय में तैयार हो जाता है, लेकिन यह ध्यान रखें कि नूडल्स में कार्बोहाइड्रेट बहुत अधिक मात्रा में होता है जो वसा में बदल जाता है। सोने से पहले नूडल्स खाने से पेट से जुड़ी अनेक समस्याएं हो सकती हैं। इसलिए सोने से पहले उच्च वसा युक्त पदार्थ से दूर रहना चाहिए।

5. नॉनवेज प्रोटीन और आयरन का बहुत अच्छा स्रोत है। यही कारण है कि रात के समय इसकी अधिक मात्रा लेने पर शांत और आरामदायक नींद नहीं आती है।

6. ज्यादा फाइबर वाली सब्जियां या खाद्य पदार्थ जैसे ब्रोकोली, प्याज, पत्तागोभी आदि का सेवन रात को सोने से पहले नहीं करना चाहिए। दरअसल, इनमें जल्दी न पचने वाले फाइबर (रेशे) की मात्रा बहुत अधिक होती है। इस वजह से आप बहुत अधिक समय तक पेट भरा हुआ महसूस करते हैं। रात में इन्हें खाने से पाचन तंत्र में फाइबर की गति बहुत कम होती है। इसके कारण पेट फूलने जैसी समस्या हो सकती है।

7. चीज बर्गर में अधिक मात्रा में वसा होती है। इस वजह से रात के समय इसे खाने से इसका ठीक से पाचन नहीं हो पाता है। इससे पेट से जुड़ी कई तरह की बीमारियां हो सकती हैं।

8. स्नैक्स, चिप्स आदि का सेवन भी सोने से पहले करने से शरीर को नुकसान होता है, क्योंकि इनमें बहुत अधिक मात्रा में मोनोसोडियम ग्लूटामेट होता है। इसके कारण नींद से संबंधित विभिन्न प्रकार की समस्याएं आ सकती हैं।

9. सोने से पहले कभी डार्क-चॉकलेट भी नहीं खाना चाहिए। डार्क चॉकलेट में कैफीन और अन्य कई ऐसे पदार्थ होते हैं। जो दिल की कार्य करने की क्षमता को बढ़ा देते हैं। जिसके कारण गहरी नींद नहीं आ पाती है और मस्तिष्क भी शांत नहीं रह पाता है।

10. रात को खाने पर शरीर के लिए पिज्जा को पचाना बहुत मुश्किल होता है, क्योंकि पाचन तंत्र को दिन के समय ही इसे पचाने के लिए बहुत अधिक मेहनत करनी पड़ती है तो कल्पना कीजिए कि जब आप शाम के समय पिज्जा खाते हैं तो आपके पाचन तंत्र को कितनी मेहनत करनी पड़ती होगी।